雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，是人們經(jīng)常食用的，而且它的味道鮮美，吃法也很多。但是你知道嗎？吃雞蛋也是有一些飲食禁忌的。你知道豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎？今天小編就來告訴你豆?jié){和雞蛋能否一起吃？
雞蛋與豆?jié){同食降低營養(yǎng)價值
人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對身體有益，從科學(xué)飲食角度講，豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但兩者不宜同食。因為生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
什么人不適合吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏
一般食物過敏是最重要的蛋白質(zhì)過敏，有些人吃雞蛋后胃痛或皮疹，是雞蛋過敏的反映。
2、發(fā)熱病人
當人們胃口不好、身體虛弱或生病時，總是認為吃雞蛋可以彌補體力。但是發(fā)熱患者不應(yīng)吃雞蛋，雞蛋是高蛋白食物，人體對雞蛋的吸收率很高，可以達到99%以上。人們吃雞蛋后，雞蛋中的純蛋白質(zhì)會產(chǎn)生大量的熱量。因此，發(fā)燒后患者體內(nèi)體溫升高，吃雞蛋后，身體無疑更糟。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能不全，代謝減少，尿排出量減少，體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能排出腎臟，故應(yīng)降低蛋白質(zhì)攝入量，以減輕腎臟負擔。腎臟病患者如果攝入過多的蛋白質(zhì)，會使尿素氮等蛋白質(zhì)的代謝和其他廢物不能完全排出體外。過量的血尿素氮會引起疲勞、頭暈、虛弱、惡心、厭食、嗜睡、貧血、瘙癢等癥狀。
4、肝炎患者
蛋黃是一種高脂肪、高膽固醇的食物，含有較多的營養(yǎng)成分，不易消化吸收。蛋黃含有脂肪酸和膽固醇，是肝臟新陳代謝所必需的。肝炎患者肝功能不全，多吃蛋黃會加重肝臟負擔，因此應(yīng)該少吃或不吃。
5、初產(chǎn)婦
雞蛋是初產(chǎn)婦的主食之一，但最好不要在分娩后幾小時內(nèi)吃雞蛋。由于在分娩過程中體力消耗，出汗過多，體液不足，消化能力也會下降，然后吃雞蛋將難以消化和吸收，將增加胃負擔。產(chǎn)婦每天最多能吃3個雞蛋。
